Muito bem-vindos aprendizes da culinária e cozinheiros chefs! Agora, neste artigo, iremos aprender esta receita fantástica de Picadinho De Acém.
O tempo de preparo do Picadinho De Acém é de aproximadamente 60 minutos. Além disso, a receita rende cerca de 4 porções.
Contudo, caso queira uma maior quantidade, aumente a quantidade de ingredientes de acordo com sua necessidade.
Então, vamos preparar esta delícia?
Antes de tudo, vamos separar os ingredientes:
- 750 gramas de carne de acém picada em cubos médios;
- 1 fio de azeite;
- 50g de bacon picado;
- 1 colher de sobremesa de molho inglês;
- Uma linguiça calabresa defumada;
- De 4 a 5 dentes de alhos descascados e amassados ou picados;
- 1 colher (sobremesa) de mostarda;
- Uma cebola (brunoise) picada em cubos uniformes e regulares;
- 1 tomate picado com pele e sementes – ou sem a pele e as sementes, se preferir;
- 1/3 de xícara de azeitonas verdes sem caroço e picadas;
- 1 pimentão verde picado em cubos pequenos (sem sementes);
- 1/2 pimenta dedo de moça (sem sementes);
- Pimenta do reino a gosto;
- 1/2 xícara de cebolinha fresca picada;
- Uma colher rasa (sopa) de sal;
- 1/2 litro de água fervente;
- 200 gramas de cenoura em cubos pequenos, 0,5 cm 1 a 2 cenouras;
- 300g de batata em cubos pequenos, 1cm – 2 a 3 batatas;
Modo de preparo do Picadinho De Acém:
- Primeiramente, numa panela de pressão, coloque 1 fio de azeite e 50g de bacon picado. Deixe em fogo médio até dourar;
- Em seguida, aumente o fogo para alto e então acrescente a carne picada temperada só com pimenta do reino;
- Deixe sem mexer, para que não forme água, até a carne formar uma crosta dourada, cerca de 5 minutos. Então, mexa, afim de que a carne doure do outro lado.
- Deixe mais 5 minutos e mexa novamente ou o tempo necessário até que ela doure todos os lados;
- Junto com a carne, coloque 1 linguiça calabresa defumada fatiada. Mexa e deixe por 1 a 2 minutos.
- Logo após, junte 4 dentes de alho picadinhos ou amassados e deixe alourar por 1 minuto. Junte uma cebola picada em cubos pequenos e deixe mais 1 minuto.
- Junte 1 pimentão verde sem semente picado, meia pimenta dedo de moça sem sementes bem picadinha, até quase desmanchar, 1 colher (sobremesa) de molho inglês, 1 colher (sobremesa) de mostarda, 1 tomate picado, 1/3 de xícara de azeitonas verdes picadinhas. Misture e deixe apurar por 3 a 4 minutos.
- Logo após, acerte a quantidade da pimenta ao seu paladar, porém, não deixe de usá-la;
Continuando o preparo…
- Cubra o picadinho com água fervente até que fique 2 dedos de água acima da linha da carne. Tampe a panela de pressão e, quando começar a apitar, abaixe o fogo para mínimo e deixe cozinhar por mais 30 minutos;
- Nesse meio tempo, pique os legumes. Lave e descasque 2 batatas, então corte em cubos regulares. Faça o mesmo com 1 cenoura, porém, corte a cenoura em cubos menores;
- Reserve a batata e a cenoura picadas em um pote com água para não escurecer, até cozinhar a carne;
- Após 30 minutos, desligue o fogo e espere o vapor sair da panela de pressão. Então tire a tampa e experimente o sal. Todavia, tenha cuidado, pois a calabresa, o bacon e a azeitona são salgados e “emprestam” bastante sal a carne;
- Em seguida, escorra bem a cenoura e a batata já picadas e junte a carne cozida. Deixe cozinhar com a tampa semi tampada em fogo médio, ou até que a cenoura e a batata estejam cozidas e o caldo reduzido e encorpado;
- Por fim, desligue o fogo, experimente novamente o sal e finalize com cebolinha picada fresca. Sirva quente.
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Todas as nossas receitas são feitas com as medidas padrão de culinária. Por exemplo:
Açúcar
1 Xícara de chá 180 g
Uma Colher de sopa 12 g
1 Colher de chá 4 g
Farinha de Trigo
1 Xícara de chá 120 g
Uma Colher de sopa 7,5 g
1 Colher de chá 2,5 g
Arroz
Uma Xícara de chá 200 g
Líquido (água, óleo…)
1 Xícara de chá 240 ml
Uma Colher de sopa 15 ml
1 Colher de chá 5 ml
Manteiga
Uma Xícara de chá 200 g
1 Colher de sopa 12 g
Uma Colher de chá 4 g